Madrid, España.- Los organizadores de la prestigiosa feria gastronómica Madrid Fusión, escogieron la Nueva Cocina Dominicana para el gran cierre de la versión 2017 de este cónclave, que congrega una fina selección de los más relevantes protagonistas de la gastronomía mundial.

Inés Páez, Chef Tita, catalogada como la “Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo”, fue la encargada de ofrecer ante más de 300 asistentes, la ponencia final “República Dominicana: historia, matices y contrastes”, en el Espacio Polivalente del Palacio Municipal de Congresos, para clausurar esta edición.

Los presentes degustando el trago bautizado como Embrujo del Sur.

La chef, quien fue presentada por la recién nombrada directora de Turismo de República Dominicana en España, Leila Boasier, inició su ponencia con un emocionante video que mostró las bellezas naturales del país, sus campos y productos, el trabajo que realiza con los agricultores y cautivó a los presentes llevándoles a vivir una travesía por la historia de la cocina dominicana, la calidad de sus productos, influencias y los platos emblemáticos por cada región.

Inés Páez, Chef Tita, es catalogada como la “Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo”,

En su ponencia enalteció las bondades de su tierra, mostró algunos de sus productos como el cacao, la yuca, la bija, entre otros, que fueron pasados al público, quienes además apreciaron los dos platos preparados por la chef en escena y creados especialmente para la ocasión: Chivo liniero estofado en mamajuana con arroz cremoso de coco y guandul, alioli de bija, emulsión de aguacate y aire de plátano maduro y el postre, Mazorca de cacao rellena de ron dominicano con cristales de caramelo Ambar, cremoso de yuca y yuca caramelizada.

Los asistentes degustaron el trago de autor de la chef “Embrujo del sur”, el cual fue servido en unas coloridas jarritas pintadas por artesanos dominicanos, casabe tostado, arroz cremoso con guandules y coco con chivo liniero y crocante de cilantro, servido en calderitos con pinturas de paisajes dominicanos, y el postre presentado en escena acompañado de mamajuana, mientras la chef explicaba la procedencia y la historia detrás de cada plato.

 

La participación de la chef en ese escenario, ha sido resaltada de manera muy positiva en los principales medios de comunicación españoles con titulares llamativos.

Chef Tita agradeció el apoyo brindado por Mamajuana Veleiro, Pawa Dominicana, Travelnet, Mercasid, Simplerd y rpuntadas, para su presentación en Madrid.

 Cena dirigida a personalidades y a la prensa gastronómica.

La noche anterior al cierre de Madrid Fusión, la Dirección de Turismo organizó especialmente una cena de 5 tiempos de La Nueva Cocina Dominicana, en el reconocido restaurante Ata club, en el centro de Madrid, a la que asistieron representantes del sector turístico, culinario y de la prensa especializada española.

Se demostró en el evento la riqueza gastronómica que caracteriza a República Dominicana como complemento de la oferta de sol y playa por la que el país es conocido.

Del menú de la Chef Tita, chivo liniero estofado en mamajuana con arroz cremoso de coco y guandul, alioli de bija, emulsión  de aguacate y aire de plátano maduro.