Santo Domingo, RD. – La Chef Inés Páez Nin, mejor conocida como Chef Tita, alcanzó esta semana colocarse como la Campeona del Cambio 2025 en la edición 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants, premio que no solo valida la trayectoria de la chef, sino que catapulta a la República Dominicana a un primer plano en el mapa de la alta cocina internacional, reafirmando su liderazgo en la industria turística del Caribe.
El premio, otorgado por la organización de The World’s 50 Best Restaurants, celebra a los «héroes anónimos del sector de la hostelería que impulsan acciones positivas en sus comunidades».
El Premio Campeones del Cambio reconoce y celebra a los héroes anónimos del sector hotelero que impulsan acciones positivas en sus comunidades y crean modelos para una sociedad más inclusiva.
Chef Tita fue seleccionada por su inquebrantable compromiso con la Nueva Cocina Dominicana y, crucialmente, por su labor social a través de la Fundación IMA (nombre que significa ‘alimento’ en taíno).
“Agradecida y feliz de recibir este gran reconocimiento en Antigua Guatemala The Worlds 50 Best. Que alegría que Republica Dominicana entra por primera vez y además de este reconocimiento que marca un hito histórico ya que por primera vez se le entrega a alguien de la región y es también nuestra entrada triunfal a la lista de los mejores Restaurantes de Latinoamérica. Esto se lo dedico a todos los dominicanos”, dijo la Chef Tita al recibir el reconocimiento.
Un éxito labrado palmo a palmo con la tierra y su gente
Desde 2015, la chef ha trabajado para empoderar a las comunidades rurales, brindándoles habilidades en seguridad alimentaria y promoviendo el uso y la protección del producto nativo. Este enfoque permite a los agricultores permanecer en sus tierras ancestrales, protegiendo así el patrimonio gastronómico dominicano y demostrando que la cocina es una herramienta poderosa para el cambio social y la sostenibilidad económica.
La Chef Tita siempre se ha guiado por la pasión por la cocina: comenzó a trabajar en cocinas a los 17 años antes de graduarse en hotelería y turismo en la Ciudad de México y cursar estudios culinarios en su natal República Dominicana. Abrió dos restaurantes, ahora cerrados, en Santo Domingo, la capital del país, antes de centrarse en Aguají, un restaurante costero de alta cocina que gira en torno a la cultura y la cocina indígena taína-arahuaca.
Paralelamente a su trabajo en restaurantes, esta chef, con un gran espíritu emprendedor, se convirtió en la principal embajadora de la Nueva Cocina Dominicana, publicando un libro de 100 recetas y colaborando con el gobierno para promover la gastronomía de la isla en foros gastronómicos internacionales como Madrid Fusión.
Durante la pandemia, creó Fogones y Gastronomía Solidaria para ayudar a alimentar a las comunidades pobres, a la vez que seguía apoyando a los productores rurales a través de la Fundación IMA.
El Poder de los «50 Best Restaurants»
Los premios Latin America’s 50 Best Restaurants son la extensión regional de la lista The World’s 50 Best Restaurants, una de las clasificaciones más influyentes y respetadas del mundo culinario, votada por un panel de expertos internacionales.
Ser reconocido por esta organización, especialmente con un premio de impacto social como «Champions of Change», es de vital importancia:
Para los profesionales de la cocina significa la validación global de una filosofía de trabajo que va más allá del plato. Chef Tita ahora se une a una élite de cocineros latinoamericanos que utilizan su plataforma para el bien social.
Para República Dominicana el premio es un activo invaluable para el turismo. Al destacar la figura de Chef Tita y su trabajo con el producto local, la República Dominicana se posiciona no solo como un destino de sol y playa, sino como una potencia gastronómica con una narrativa culinaria profunda, atrayendo a una nueva generación de viajeros interesados en la cultura, la autenticidad y la sostenibilidad.
A continuación compartimos de manera íntegra, la reseña que 50 Best Restaurant ofrece sobre la dominicana Páez Nin en la valoración que sustenta otorgarle el Premio Campeones del Cambio 2025:
Inés Páez NIn – Chef Tita: La chef dominicana que crea cambio social a través de la comida
Inés Páez Nin, también conocida como la Chef Tita, cree que cocinar puede cambiar vidas. Cuando la chef dominicana fundó la Fundación IMA en 2015, ya promovía los ingredientes locales en sus restaurantes de Santo Domingo. Ahora, a través de la fundación, que lleva el nombre de la palabra «comida» en la lengua indígena taína, empodera a las comunidades rurales con las habilidades y el conocimiento necesarios para ganarse la vida, a la vez que promueve los productos locales.
La Chef Tita siempre se ha guiado por la pasión por la cocina: comenzó a trabajar en cocinas a los 17 años antes de graduarse en hotelería y turismo en la Ciudad de México y cursar estudios culinarios en su natal República Dominicana.
Abrió dos restaurantes, ahora cerrados, en Santo Domingo, la capital del país, antes de centrarse en Aguají, un restaurante costero de alta cocina que gira en torno a la cultura y la cocina indígena taína-arahuaca.
Paralelamente a su trabajo en restaurantes, esta chef, con un gran espíritu emprendedor, se convirtió en la principal embajadora de la Nueva Cocina Dominicana, publicando un libro de 100 recetas y colaborando con el gobierno para promover la gastronomía de la isla en foros gastronómicos internacionales como Madrid Fusión.
Durante la pandemia, creó Fogones y Gastronomía Solidaria para ayudar a alimentar a las comunidades pobres, a la vez que seguía apoyando a los productores rurales a través de la Fundación IMA.
Está familiarizada con la vida pública (participó en la versión dominicana de MasterChef durante varios años antes de pasar al programa internacional en español Top Chef VIP en 2024), pero su enfoque en el uso de la comida como herramienta para el cambio social se mantiene.
Una parte clave del trabajo de la Chef Tita con la Fundación IMA es capacitar a las personas que viven en comunidades rurales en buenas prácticas de seguridad alimentaria y crear nuevas oportunidades de negocio. Estas iniciativas significan que, en lugar de tener que mudarse a las ciudades para buscar trabajo, los agricultores pueden permanecer en sus hogares ancestrales y proteger el patrimonio gastronómico de la República Dominicana.
Siempre creadora de cambios, el próximo año la Chef Tita abordará inspirar a la próxima generación con la publicación de un libro infantil sobre la historia y la cultura dominicanas, contadas a través de la comida.
Su constante celebración de la gastronomía dominicana, su compromiso inquebrantable con la defensa de los productos nativos y sus ambiciosos planes para transformar las vidas de los agricultores de todo el país hacen de la Chef Tita una ganadora absolutamente digna del Premio Campeones del Cambio 2025.
