Santo Domingo, DN, RD. – El Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (Infotep) y el Consejo de Educación y Formación Técnica y Vocacional de Barbados (TVET Council) desarrollaron con éxito dos sesiones masterclass en gastronomía caribeña, celebradas en la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería de Higüey y en la Dirección Regional Metropolitana del Infotep, en Santo Domingo.
Rafael Santos Badía, director general del Infotep dijo que la realización de estas clases magistrales, a cargo del reconocido chef barbadense Peter Edey, se enmarca en el acuerdo de cooperación suscrito entre el Infotep y el TVET Council de Barbados, el cual promueve el intercambio de conocimientos y buenas prácticas en la formación técnica y profesional.
“La formación técnica profesional de excelencia, como la que hoy nos convoca, es el camino más corto y certero hacia la competitividad del turismo, la innovación culinaria y la dignificación del talento humano de nuestra región”, expresó el director Santos Badía.
Explicó que las clases celebradas en la Escuela de Hotelería de Higüey y en la Dirección Regional Metropolitana del Infotep en Santo Domingo, contribuyen significativamente a elevar la calidad de los servicios gastronómicos del país, impulsando la profesionalización de chefs, cocineros y docentes de ambos territorios
“Esta cooperación con Barbados refuerza el compromiso del Infotep con la excelencia y la internacionalización de la formación técnica dominicana”, subrayó.
Chef Peter Edey
Estas clases magistrales fueron dirigidas a chefs de reconocidos hoteles y restaurantes, facilitadores del Infotep y otros profesionales del sector, como parte del acuerdo de cooperación entre ambas entidades para elevar los estándares del servicio gastronómico en el país.
El reconocido chef barbadense Peter Edey tuvo a su cargo la formación, para lo cual compartió sus conocimientos y técnicas con los participantes. Durante la actividad expresó que ha estado evaluando la gastronomía dominicana y comprobando que tiene el potencial de pasar de lo ordinario a lo extraordinario.
“La cocina y gastronomía dominicana pueden competir y posicionarse en un lugar de cinco estrellas. Ustedes ya lo están logrando en sus lugares de trabajo”, afirmó Edey previo al inicio de la jornada formativa en Higüey.
Participación destacada en el Este y la capital
En Higüey, la actividad se llevó a cabo en la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería, con la participación de chefs y cocineros de hoteles como Dreams, Cap Cana, Catalonia, Paradisus Palma Real, Meliá Punta Cana, Ocean El Faro, Occidental Caribe, Zen Punta Cana, Iberostar, Caribbean Palms, Impressive, Gran Cana, Sunscape, Hyatt, Barceló, Caribbean Lake Park, entre otros.
Mientras que, en Santo Domingo, la masterclass se desarrolló en la Dirección Regional Metropolitana del Infotep, con la asistencia de representantes de restaurantes, así como personal de hoteles emblemáticos de la capital, quienes también recibieron formación especializada del chef Peter Edey.
La encargada de la Escuela de Hotelería en Higüey, Elisa Acosta, resaltó que el objetivo es elevar la cocina local a un nivel superior, aprovechando al máximo los ingredientes locales y perfeccionando las técnicas culinarias
Cocina con identidad caribeña
Durante ambas jornadas, el chef Edey enseñó a los participantes a preparar un exquisito pollo relleno, destacando la importancia de dominar el proceso y los detalles de construcción del plato para lograr una presentación y sabor excepcionales.
Los ingredientes utilizados fueron productos locales como remolacha, zanahoria, tayota, queso amarillo y blanco, brócoli, coliflor, yautía, ajo, tocineta, tomillo, romero, yerbabuena, mantequilla, aceite de canola, aceite verde, ron blanco, huevos, maíz, verduras, hongos, sazón en polvo, leche entera, maicena, papas, cebollas, pollo y apio.
 y el Consejo de Educación y Formación Técnica y Vocacional de Barbados (TVET Council) desarrollaron con éxito dos sesiones masterclass en gastronomía caribeña, celebradas en la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería de Higüey y en la Dirección Regional Metropolitana del Infotep, en Santo Domingo.){kind=link}