Punta Cana, RD. – Fue en el Paradisus Palma Real, el hotel más emblemático de Meliá Hotels International en República Dominicana, deonde se celebró con rotundo éxito la segunda edición de la plataforma gastronómica “The Epicure by Paradisus”.
Destable fue la realización de su cena a ocho tiempos en el restaurante de especialidad «MINA», del Palma Real, Master Classes a cargo de los reconocidos chefs Luigi Puello, un referente de la gastronomía dominicana, e Irving Cano, una estrella de la gastronomía de México quien ha recibido importantes premios por la creatividad de su cocina.
Antes de la cena los mixólogos George Valdez, Gerente de Bares & Mixología del complejo hotelero, y Carlos Mejía, embajador de Diageo Bar Academy para República Dominicana, ofrecieron junto a su equipo de mixólogos una selección de cócteles llevando a los asistentes por un recorrido de sensaciones y aromas en cada trago.
Alex Hugot, Vicepresidente de Alimentos & Bebidas de Meliá Hotels International, resaltó la gran acogida que ha tenido “The Epicure by Paradisus”, posicionándose como uno de los eventos gastronómicos más importantes de la región. “Nuestro agradecimiento a los estelares chefs que en esta oportunidad engalanaron este magno evento con sus propuestas culinarias y su destacada participación en la segunda edición de esta plataforma gastronómica que tiene como visión elevar al más alto nivel la gastronomía dominicana”.
Los invitados especiales que asistieron a las Master Classes compartieron con ambos chefs, quienes magistralmente respondían sus inquietudes al tiempo que se inspiraban en la preparación de sus platos.
En su Master Class, el Chef Luigi Puello, como todo un conocedor de la gastronomía dominicana, sumergió a los comensales en un viaje por la gastronomía criolla combinando a la perfección sabores y aromas en cada plato preparados con ingredientes frescos que definen nuestra cocina.
Mientras que en la Master Class del Chef Irving Cano, los presentes conocieron la fascinante historia de los tacos y sus irresistibles variantes, a la vez que aprendieron las técnicas tradicionales de su preparación.
Entre las personalidades presentes en esta segunda entrega de “The Epicure by Paradisus” estuvieron Alex Hugot, VP de Alimentos & Bebidas de Meliá Hotels International, Luis Cancela, Director de Alimentos & Bebidas de Hoteles Meliá en República Dominicana; Sara Ranghi, Directora de Marketing & Brand Development Américas; Ángel Medina, Hotel Manager Paradisus Palma Real y Smarlin Jiménez, Director Comercial de los Hoteles Meliá, entre otros.
Sobre el Chef Luigi Puello
Actual director Académico del Instituto Culinario Dominicano. Con una trayectoria que inicia como fundador del restaurante Pepperoni en 1998 y desde entonces se ha perfilado como uno de los profesionales en el área de la gastronomía con mayor preparación académica y profesional en nuestro país. Hoy en día cuenta con más de 20 años de experiencia, varias licenciaturas y maestrías, una en Administración de Empresas y otra en Hotelería y Turismo. Su formación culinaria inició en la renombrada Escuela de Gastronomía en los Estados Unidos, el CIA “Culinary Institute of America” en California, donde realizó su Certificación Culinaria.
A principios del 2015 Luigi pasa a formar parte de los pilares del Instituto Culinario Dominicano al ser conciliada una alianza estratégica con La Universidad Interamericana de Puerto Rico y CEXDE (Center for Executive Development). Y desde entonces sigue trabajando incansablemente para formar profesionales que sin dudas serán las portabanderas de nuestra exquisita Gastronomía.
Chef Luigi es también el Chef Ejecutivo de la Empresa SDQ Events, empresa que desde el 2013 viene sirviendo a clientes que exigen los más altos estándares de calidad.
Cocinero mexicano, chef corporativo del portafolio de conceptos de “Casa 1810 Collection”: Trazo1810, Tené kitchen Bar, Cava experiencial de Reserva de la Familia y Dulce 1810. Irving se ha posicionado como uno de los mejores de México, gracias a su cocina atrevida e irreverente, la inquietud por aprender y buscar inspiración lo llevan a investigar y reinterpretar técnicas, recetas,
sabores y aromas, por medio de técnicas vanguardistas-prehispánicas y la mezcla de culturas en sus platos que dan un sello personal de su visión sobre la cocina mexicana.
Ha forjado su carrera en la hostelería, donde Hard Rock Hoteles, fue la más destacada de esta, durante 8 años en diferentes puntos de presencia de la marca. Su cocina creativa lo ha llevado a estar presente en diversos festivales y eventos gastronómicos como: Millesimé GNP Weekend, Vallarta-Nayarit Gastronómica, Cocinero del Año México, entre otros.
Uno de sus últimos reconocimientos ha sido el ser considerado por la revista “Food & Wine en español” como uno de los 12 “Best New Chefs” 2022. Además, su propuesta culinaria del afamado restaurante Trazo 1810 ha sido reconocido por las guías gastronómicas más representativas de México como las guías: “México Gastronómico #Los250mx”, “MB by Marco Beteta” y “Tripadvisor” recibiendo el “Premio Travellers' Choice”, por clasificarse dentro del 10% de los establecimientos más populares.
Irving Cano firmemente cree en el desarrollo e investigación de nuevas generaciones, por ello, se tiene el taller de I+D donde el equipo de casa 1810 Collection se dedica a estudiar, investigar y desarrollar tanto ámbito personal como profesional.
Sobre el mixólogo George Valdez
Su pasión por la mixología comenzó en las coloridas calles de su natal Villa Altagracia, donde los sabores caribeños y la hospitalidad dominicana definen en su esencia. Desde temprana edad, Valdez mostró un interés particular por combinar ingredientes, y este talento lo llevó a perfeccionar su arte detrás de la barra en destinos tan prestigiosos como Europa y diversos puntos del Caribe.
Pero George no es solo un maestro de las bebidas, es un visionario de la coctelería sostenible. Durante sus viajes, aprendió la importancia de la sustentabilidad y la preservación del medio ambiente, y decidió fusionar estos principios con su amor por los cócteles. Hoy es conocido por su compromiso con el uso de ingredientes locales, frescos y sostenibles, promoviendo no solo sabores auténticos, sino también prácticas conscientes. Su carisma y enfoque en la hospitalidad lo hacen un embajador de la verdadera esencia dominicana, combinando tradición con innovación en cada vaso.
Sobre el mixólogo Carlos Mejía
En 2007 culminó sus estudios como barman profesional en la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas A Y B Máster y de inmediato empezó a cosechar frutos en esta carrera, al certificarse en el programa World Class tras su participación en módulos de mixología, inspirado en grandes Damas, Clásicos con un Giro, Bebidas para Caballeros e Influencia Asiática. Su formación como bartender le ha permitido alcanzar importantes logros dentro de la coctelería, obteniendo el segundo y tercer lugar en la competencia del World Class República Dominicana 2012-2013, competencia que lo llevó a conocer la destilería de la familia Nolet en Holanda, Países Bajos. En 2014, fue certificado por A Y B Máster por su participación en el módulo de Coctelería Creativa.
