Spagetti Cachua con Almejas de Cabral 2
Spagetti Cachua con Almejas de Cabral 2

Barahona, Rep. Dominicana.- En uno de los mejores climas caribeños, Barahona convoca a su Fiesta del Mar el 20, 21 y 22 próximos en la Playa Punta Inglesa en el Malecón de Barahona.

Desde ya motivan a turistas extranjeros y a dominicanos la exposición de los frutos del mar y la gastronomía que protagonizarán la tradicional Fiesta del Mar que combina el turismo, la mejor cocina del Sur, la cultura y protección ambiental

La Fiesta del Mar es un evento que celebra la riqueza marina de Barahona, la diversidad de productos y alimentos que proporciona el mar y que serán puestos en valor a través de la participación del renombrado chef dominicano Carlos Estévez.

Investigación de la cocina sureña

Spagetti Cachua con Almejas de Cabral
La salsa Cachúa hecha a base de los mejillones de Cabral es una de las apuestas de la nueva cocina de Barahona.

La propuesta en los diferentes restaurantes y exposiciones de cocina incluyen los resultados de varios años que el investigador y docente culinario Carlos Estévez detectando productos autóctonos de la provincia para ser valorados y llevarlos con nuevas formas a la mesa.

Así lo informó Elena Nunziatini directora ejecutiva del Clúster Turístico y de Producción de Barahona, institución que organiza el evento.

Dijo que el profesor Estévez ha trabajado de cerca con las asociaciones de pescadores logrando varios descubrimientos de importancia para la provincia como son las almejas de Cabral y de Juancho, un tipo de molusco que vive en aguas saladas y que hasta la fecha no aparecía en el menú de las comidas de la provincia.

La nueva cocina barahonera se mostrará en la Fiesta del Mar

A partir de la diversidad de mariscos y pescados que abundan en las costas barahoneras, entre los que se encuentran el dorado, atún, la sardina, chillos,  meros, langosta, cangrejos, están desarrollando diversas recetas complementando con vegetales, víveres y otros alimentos con arraigo regional.

El programa del evento incluye una charla conferencia con Estévez titulada “Desde la pesca artesanal de los taínos a la pesca sostenible de Barahona”  en la que estarán participando los pescadores, chefs y cocineras de la provincia. Se suma un Conversatorio con las amas de casas y cocineras de la zona bajo el título “Como cocinar los alimentos de manera deliciosa y sana para no enfermar al comensal”. Con estas charlas se busca que los actores de la región aprendan a manejar adecuadamente los productos del mar.

 La Gran Cazuela Sureña

Gran cazuela criolla de Barahona
La Fiesta del Mar presentará la Gran cazuela criolla de Barahona

Durante la Fiesta del Mar el profesor Estévez estará creando varias recetas con productos marinos durante la jornada, una gran Cazuela Sureña con los pescados de descarte de las pescas, una Pasta Cachúa, equivalente a la Pasta vongole italiana con las almejas de Cabral y Juancho y una Barbacoa de Sardinas, preparada  con las sardinas que los pescadores usan como carnada, para que los locales aprendan nuevos usos que le darán realce al producto local.

El director ejecutivo de la Fundación Punta Cana, Jake Kheel impartirá la charla “Los aportes del pescador al turismo dominicano:  El caso de Grupo Punta Cana”.

Regata Palito Seco, bailes y conciertos

Qué Hacer en Santo Domingo Agenda Turístico Cultural de Vive DominicanaTodo comenzará el sábado 21 con la Regata de Palito Seco en la que participarán unos 70 atletas de República Dominicana y El Caribe, quienes competirán en 6 categorías, masculino y femenino, con atletas desde los 8 años de edad.

La Federación Dominicana de Velas y el Clúster Turístico y de Producción de Barahona organizan esta justa. Se trata de una emocionante competencia de vela  durante un fin de semana deportivo para toda la familia que incluye competencias de break dance y kite surf, exhibiciones de surf y kitesurf, juegos y limpieza de playa.

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